10月27日

再試綠豆椪~
今年中秋前夕在電視上看到舊振南月餅發霉的新聞，讓我著實
下了一跳，因為不是一兩個月餅，而是一大批全部都發霉，原
因是為了求快，在月餅還沒放涼之前就包裝，水氣悶在袋子裡
造成發霉~

想想現在人多是買月餅，加上網路發達，有名的餅店訂單接不
完，讓人不禁懷疑店家如何在這麼短的時間做出月餅?想到妃
娟曾說過，名店的月餅多半是2-3個月前便做好，放在冷凍庫
，要出貨時才烘烤，這樣的品質要如何掌握，真的叫人捏一把
冷汗~

話說Lisa最愛綠豆椪，卻一直為無法做出理想的綠豆餡而苦惱
，不是太乾就是太Q太緊實，理想中的綠豆餡應該是鬆軟而滑
口，經過幾次測試終於讓我試出最接近的口感~

話說一開始做綠豆餡時，是放進鍋中慢慢炒乾，但是綠豆餡經
過這道程序後口感會變得比較Q，縱使過篩還是沒有鬆鬆的口
感~

於是Lisa嘗試在蒸綠豆時內鍋不放水，只將豆子泡軟即蒸，蒸
軟後過篩再拌糖，這樣不僅難以過篩，等到要拌糖時可能必須
稍微加熱，這樣口感又會變得太乾~

最後，Lisa一樣將瀝乾水分的豆子蒸熟，趁熱馬上拌入砂糖和
奶油，倒入果汁機打成泥，再過篩，這方式不僅省時而且口感
很好，大家可以試試看~

綠豆餡:

材料:綠豆仁150g 黃砂糖120g 奶油30g

做法:

1. 將綠豆仁洗乾淨泡水至少兩小時~
2.將水濾乾放入電鍋，外鍋用一杯水蒸熟，電鍋跳起後再悶15分鐘~

3.趁熱倒進糖和奶油拌勻，再倒進果汁機或調理機打成泥~

4.最後過篩即可~

**這份量約可得400g綠豆沙餡~

油皮：中筋麵粉125克  無水奶油45克  水58克

油酥：低筋麵粉80克  無水奶油40克 

做法:

1.將油酥材料混合均勻，平均分割成12等份滾成圓形，放進冰箱冷藏備用~2.將油皮材料混合後揉搓均勻，用保鮮膜蓋住醒置約40分鍾~
3.將醒好的油皮分割成12等分，將一份油皮壓扁桿開,包上一
個油酥麵皮,收口捏緊~

4.將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,由短向捲起,收口
朝下,蓋上保鮮膜讓麵團休息10分鐘~

5.將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上保鮮膜再
讓麵團休息10 分鐘~
6.準備12份每份約30g的綠豆沙餡~

7.分別將麵團橄成圓形薄片，切開面朝外,中間放上內餡,收口
捏緊,成為一個圓形，底部不要完全捏合，留一個小孔~
8.用手掌將綠豆椪中心壓扁，間隔排列整齊~



9.預熱170度烤10分鐘後，降低至150度再考15分鐘即可~
Lisa認為綠豆沙油酥和油皮比例這配方恰恰好，這樣才會有大翻毛，而蛋黃酥之類的月餅油酥比例要高才會有酥的感覺~
我家老爸說皮和餡的比例可以再調整，皮太薄，要多些才好~

乾鍋臭豆腐~
Lisa喜歡臭豆腐，不論是哪種烹飪方式都想嘗試，在電視上看
到駱進漢師傅做這道料理，當下口水直流~

做這道料理真的很簡單，到大賣場買了現成的麻辣臭豆腐和滷
肥腸，不用10分鐘便可完成~

如果不太吃辣的人就直接省略辣椒，在鍋中和一和拌一拌馬上
變成下飯的好料理~

材料：臭豆腐6塊、滷肥腸200公克、乾辣椒50公克、蔥1支、
辣椒1支、蒜頭3個

調味料：辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、辣油1大匙、醬油1小匙、
酒1大匙

做法：

1.蔥切段、辣椒切斜段、蒜頭切片、滷肥腸切斜段、臭豆腐切
小塊~

2.滾水鍋中放入臭豆腐川燙後撈出~

3.起鍋加入少許油爆香蒜片，加入乾辣椒拌炒盛出~

4.原鍋倒入辣豆瓣醬、油、辣油、辣椒段、醬油、米酒、糖調
味~

5.放入肥腸段、臭豆腐塊、水燜煮3分鐘，放入蔥段、蒜片、
乾辣椒煮至湯汁收乾~
不喜歡臭豆腐者可以使用茄子，也是非常美味~

白菜滷獅子頭~
利用珍珠丸子剩下的肉餡，另外做出這道獅子頭，可惜肉餡加
入蛋後太稀，做不成圓球型，只好壓扁方便成型~

滷了一個小時的獅子頭裡面充滿湯汁，像極了關東煮，不錯吃
喔~

材料：丸子肉餡600克、高麗菜1顆，香菇5朵、蛋1顆、蔥1根、蝦米1T、紅蔥酥1T、扁魚3片、太白粉少許調味料：鹽、醬油各1小匙、糖少許

做法：1.肉餡加蛋、蔥、調味料拌勻，分六等份，拍承圓扁狀沾太白
粉煎至定型備用~
2.鍋中放入少許油，依序爆香蝦米、香菇、扁魚、紅蔥頭，放
入洗淨切塊的大白菜，稍微炒軟後加入適量高湯，上面放上
獅子頭，煮滾後小火悶煮1小時，熄火前加入適量鹽和醬油
即可~

2007 swatch畢業季禮物--雨傘
終於看到實品摟！一共有粉紅跟白的兩色。秤起還很輕布料材質不怎樣，似乎沒有上防水。比較適合當陽傘。

粉紅色雨傘打開的樣子，上面的圖案是相似今年2007的會員表上面的圖案。

打開雨傘的內部用料跟工都很粗。

白色款的雨傘打開的圖案。

2007會員表包裝外觀。

2006七夕情人節第二套對表SUJK110+LK277
95.8.1千呼萬喚終於出現的第二套七夕情人節紀念表，為何有第二套？之前就已經講過摟，送的icash卡是之前西洋情人節7-11版本相同的卡面，可是這次買一支送一張還不錯勒。粉紅色的包裝上面有著"LOVE YOU"的字樣，搭配上由天上緩緩下降的串串心表面上小倆口的情意非常適合當對表。喜歡嗎？可以買來收藏或是送禮喔！Aug 1st.2006

上面的圖是翻拍95.7.23星期天的民生報特刊D1（整篇都是swatch情人節手錶跟戒指的介紹）男女分別戴上第二組七夕對表相擁在一起，好不甜蜜。
今年2006年農曆閏七月，所以七夕有兩個，之前還在想七夕的悠遊情人對表已經推出了那等到七夕（7/31）不就都賣光了，那要買情人節禮物的怎莫辦？還在想而已swatch台灣公司就已經計畫在推出第二套七夕對表，這兩隻手表是2006秋冬款式分別為Jelly in Jelly系列的SUJK110調皮男孩跟Lady的系列LK277淘氣女孩，同時購買時會加贈限量icash「心心相印」卡限量520張。這也是翻拍報紙的照片，可以看到手錶的完整圖案，第二組表應該這星期就會上市。July 27th 2006

960616--小護士樂團5週年生日in河岸流言
我要承認，我所認識的「小護士」樂團全都是在昇哥的演唱會裡知道的，這回的現場也是在昇哥的討論區裡面看到的，由於沒有去過這個場子，所以也遲疑了很久，要去、不要去等等。最後在前一天晚上跑去買了預售票。因為他離我經常出沒的地點很近阿！
樂團「Mary see the Future」
小護士的新鼓手-，
小護士的前主唱笛雁，應邀上台獻唱。
昇哥---大家長來摟！他就是神秘嘉賓嗎？如果是這樣還是很值得阿，不光是他出現而已，他出現可是帶著鼓手、吉他手、貝司手跟舞群的，當然阿Von也有來阿。
生日快樂一定要有「生日快樂」歌跟生日蛋糕。現場就霈文跟小狐正在做最後的高潮部分其實當時已經超過12點摟。
更多照片：http://www.flickr.com/photos/swatch70216/sets/72157600392777153/
補充一下，今天6/29下午六點左右在師大圖書館外面看到鼓手小朱跟貝斯手毛毛跟另外一個人走過去不知哪裡。

PTT合購版團購後遺症--960623花蓮健康水餃
你又看到我買吃的東西了。可是這次不一樣喔，哪裡不一樣？就是這次是幫忙辛苦的農民，他們菜豐收後菜賤傷農，花蓮肉品合作社的農友決定幫忙，結合肉品跟高麗菜做出「花蓮的網室健康水餃」，因為過農曆年的時候有機會吃到網室豬肉所以就下場合購，因為大家的迴響所以原本預定需要7個工作天等待變成的將近3週的等候。我是在6/6傳真訂購，在6/23到貨，中間查詢過數次。因為跟版友還有同事一起買所以還要注意時間，畢竟這是要冰冷凍的東西，沒有冰箱是要怎莫辦勒。
活動http://www.hlspfpork.com.tw/store/index.php?p=product#=66
你看到沒？包裝就跟網頁上一模一樣。重量有993公克。
包裝的背面有說明重量跟售價、成分等等。
因為冷凍保存6個月你可以看到他是6月21日剛做好封裝的。正新鮮喔！
有同事一人當家，所以拆開來分裝，數了一下一共有52顆水餃，隨便拿的一個來秤20公克，比喜樂的小一點喔！
我的還沒有吃所以之後再補心得。
上星期六終於輪到他摟，打開來準備要煮晚餐，打開來看，真的很一致的水餃，看起來就像是機器包的，煮完之後，一口咬下去，挖勒！怎都散開，沒有肉汁沒有湯汁。不好吃。

PTT合購版團購後遺症--960620博客來旅遊書3本7折
我又買書摟！可是這次的目的跟上一回不一樣勒，介紹一下博客來http://www.books.com.tw好玩的活動(http://kuso.cc/1DOW)也介紹一下我的好朋友-杰希嘉寫的書-巴黎右岸特色小店。
我的好朋友是我在2001年去巴黎半自助旅行的時候的室友，當時我們有三個落單的女子，就只有Jessica會講法文，讓我們在巴黎除了既有的行程之外有許多的體驗，目前他人在巴黎就學中，為的要讓他有多一點點的版稅就買買書摟。不知道何時可以去巴黎開同學會勒。
她的blog http://blog.yam.com/jessicainparis歡迎大家有空去逛逛喔！
他的四本書分別在3家出版社，當然你可以一次在books買齊。
http://search.books.com.tw/exep/prod_search_author.php?key=%AAN%A7%C6%B9%C5
bonne week-end!

9808美杏

才幾天的小孩，眼睛超有神的！
今天余阿姨上大夜班，還是趕緊睡覺好了！ 
我的眉宇之間是否充滿著一股帥氣啊！ 
這張相片是可以拿出去“選女婿”用的 
甚麼~~~我還太小~~~

9808仲雯

這是繼嘉慧妹妹的第二朵小花，超秀氣ㄉ模樣。 
也是粉卡哇伊ㄋㄟ！ 
為了啥事要這麼嚴肅呢！
嗚~嗚~梅娟家ㄉ哥哥吵得我不能睡覺啦！ 
余阿姨處理得讓我滿意啦！~~~哥哥睡著啦~~~